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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

  • Portions 2 tartes de 20 cm (8 po)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Le dessert idéal pour terminer un copieux repas sur une note de fraîcheur!

Ingrédients

Pour les croûtes de tarte:
  • 600 ml (2 1/3 tasses + 4 c. à thé) de chapelure de biscuits Graham
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
Pour la garniture au citron:
  • 750 ml (3 tasses) d’ eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 135 ml (1/2 tasse + 2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
Pour la meringue:
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de crème de tartre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les croûtes de tarte. Étaler au fond de deux assiettes à tarte de 20 cm (8 po). Presser le mélange avec le dos d’une cuillère afi n de former une croûte compacte et uniforme. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Diminuer la température du four à 180 °C (350 °F).
  3. Pendant ce temps, déposer les ingrédients de la garniture au citron dans une casserole, à l’exception du beurre. Chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre. Couvrir et réserver.
  4. Préparer la meringue. À l’aide du batteur électrique, battre en neige les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. En fouettant, incorporer le sucre une cuillère à la fois. Fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et forme des pics fermes et brillants.
  5. Verser la garniture au citron dans les croûtes de tarte. Couvrir des oeufs en neige puis, à l’aide d’une spatule, former des vagues ou des pics.
  6. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant de servir.


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