Tarte au citron et meringue végane
Tarte au citron et meringue végane
Ingrédients
- 300 g (2/3 de lb) de pâte à tarte végane
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 2 citrons (jus et zestes)
- 250 ml (1 tasse) de lait de soya ou d’amande
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre en poudre
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
Pour la meringue:
- 125 ml (1/2 tasse) d’aquafaba
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence d’érable
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gomme de xanthane
Étapes
- Suivre notre recette de pâte à tarte végane.
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Abaisser la pâte sur une surface farinée pour obtenir un cercle de 25 cm (10 po).
- Façonner la pâte dans un moule à tarte de 20 cm (8 po).
- Recouvrir la pâte d’une feuille d’aluminium et remplir avec des haricots secs.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer les haricots 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le jus et les zestes de citron à feu doux pour infuser les saveurs.
- Dans un bol, mélanger le lait de soya avec le curcuma, le sucre en poudre et la fécule de maïs.
- Incorporer le mélange au lait de soya à celui au lait de coco et laisser chauffer jusqu’à ce que la texture devienne plus crémeuse. Verser la préparation dans la pâte à tarte et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Dans un bol, mélanger l’aquafaba avec le sucre en poudre, l’essence d’érable et la gomme.
- Faire lever la préparation à l’aquafaba à l’aide d’un batteur sur socle, jusqu’à ce que le mélange se tienne (environ 15 minutes).
- Étendre la meringue sur la tarte.
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