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Mini-bagatelles de brownies et framboises

Mini-bagatelles de brownies et framboises

Présenté par :

  • Portions 12 mini-bagatelles
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 mini-bagatelle): calories 308; protéines 4 g; M.G. 20 g; glucides 31 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 85 mg; sodium 100 mg

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • Quelques copeaux de chocolat

Pour le brownie:

  • 150 g (1/3 de lb) de Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga™ Cacao Barry®
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 2 petits oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine

Pour la crème fouettée au chocolat:

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 100 g (3 1/2 oz) de Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga™ Cacao Barry®
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat pour le brownie avec le beurre. Laisser tiédir.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la cassonade et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
  4. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  7. Couper le brownie en petits cubes.
  8. Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le jus de citron. Ajouter les framboises et remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir.
  9. Dans une autre casserole, porter la crème à cuisson à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat pour la crème fouettée et laisser fondre. Remuer.
  10. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  11. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  12. Dans douze verrines, répartir la moitié de la crème fouettée au chocolat. Garnir de cubes de brownies et de la moitié de la préparation aux framboises. Couvrir du reste de la crème fouettée au chocolat, puis du reste de la préparation aux framboises. Décorer de copeaux de chocolat.


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