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Bagatelle Red Velvet

Bagatelle Red Velvet

  • Portions de 12 à 14
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 359; protéines 6 g; M.G. 22 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 211 mg; sodium 72 mg

Ingrédients

  • 2 paquets de cerises surgelées de 600 g chacun, décongelées et égouttées
  • quelques copeaux de chocolat blanc
Pour le gâteau:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
  • 4 œufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de colorant rouge en gel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
Pour la crème au mascarpone:
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%
  • 155 ml (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 1 contenant de mascarpone de 275 g
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec à la vanille 0%

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme un ruban.
  4. Ajouter le lait, le colorant et le vinaigre en fouettant.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  6. Tapisser un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y étendre la pâte. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  7. Retirer du four et démouler. Laisser refroidir, puis couper en cubes.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème dans un bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Transférer la moitié de la crème fouettée dans un autre bol. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer en fouettant. Réfrigérer.
  9. Dans un troisième bol, fouetter le mascarpone avec le reste du sucre à glacer et le yogourt. Incorporer la crème fouettée contenue dans le premier bol en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  10. Dans un grand plat en verre, déposer le tiers des cubes de gâteau. Couvrir du tiers des cerises, puis de la moitié de la préparation au mascarpone. Répéter une fois, puis couvrir du reste des cubes de gâteau et des cerises. Garnir de la crème fouettée réservée et de copeaux de chocolat.


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