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Miche de pain dans une cocotte

Miche de pain dans une cocotte

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 8 heures 45 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 212; protéines 7 g; M.G. 2 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 9 mg; sodium 447 mg

Faire son pain maison, c'est tendance! Découvrez comment faire une miche de pain traditionnelle à la cocotte!

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
  • 1 sachet de levure instantanée de 8 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau tiède
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine d’épeautre

Préparation

  1. La veille, mélanger la farine avec le sel, la levure et le sucre dans un bol. Verser l’eau tiède et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 8 à 12 heures à température ambiante.
  2. Le lendemain, faire dégonfler la pâte qui aura doublé de volume en y enfonçant le poing. Saupoudrer la surface de travail de farine d’épeautre, puis y déposer la pâte. Rabattre les côtés de la pâte vers le centre de quatre à cinq fois, de façon à former une boule lisse.
  3. Tapisser un grand bol d’une feuille de papier parchemin, puis y déposer la boule de pâte enfarinée. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Préchauffer le four à 225 °C (440 °F).
  5. Sur la grille du centre du four, déposer une cocotte en fonte émaillée d’une capacité de 3 litres (12 tasses) avec son couvercle. Chauffer 30 minutes.
  6. Retirer le couvercle et déposer la boule de pâte avec le papier parchemin dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
  7. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F), puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes.
  8. Retirer du four et déposer le pain sur une grille. Laisser tiédir.


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