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Fèves au lard

Fèves au lard

  • Portions 10
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Trempage 8 heures
  • Temps de cuisson 6 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 453; protéines 29 g; M.G. 7 g; glucides 78 g; fibres 14 g; fer 10 mg; calcium 257 mg; sodium 261 mg
Classiques de la cuisine québécoise, les fèves au lard sont un incontournable du brunch et du temps des Fêtes. Voici une recette qui ne demande que 15 minutes de préparation et qui goûte comme celle de grand-maman!

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de haricots blancs secs
  • 6 tranches de bacon fumé épaisses coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et laisser tremper de 8 à 12 heures.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  3. Égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter.
  4. Chauffer une casserole à feu moyen. Cuire les dés de bacon quelques minutes.
  5. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
  6. Déposer le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus de la surface des haricots. Porter à ébullition.
  7. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.


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