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Confiture fraises et rhubarbe

Confiture fraises et rhubarbe

  • Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage Stérilisation des bocaux vides: de 5 à 10 minutes
    Stérilisation des bocaux pleins: 10 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 79; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 20 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 9 mg; sodium 1 mg

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de petites fraises coupées en dés
  • 1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Étapes

  1. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les fraises avec la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant fréquemment. Cuire à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
  2. Au besoin, écumer la confiture après la cuisson.
  3. Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la confiture est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
  4. Répartir la confiture chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et l’ouverture du pot.
  5. Stériliser dans une casserole 10 minutes. Cette confiture se conserve, sans stérilisation, de 2 à 3 mois au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas


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