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Légumes antipasti grillés

Légumes antipasti grillés

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 264; protéines 7 g; M.G. 17 g; glucides 24 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 174 mg; sodium 841 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
  • 12 petites feuilles de basilic
Pour les légumes grillés:
  • 3 poivrons de couleurs variées coupés en deux sur la longueur et épépinés
  • 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
  • 4 tomates italiennes coupées en quartiers
  • 2 courgettes coupées en tranches minces sur la longueur
Pour la papillote:
  • 12 radis coupés en deux
  • 150 g (1/3 de lb) de haricots verts et jaunes
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer à la méditerranéenne Les soeurs en vrac
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transférer le tiers de la vinaigrette dans un autre bol, puis y ajouter les poivrons, les oignons rouges, les tomates et les courgettes. Remuer.
  2. Sur une grande feuille de papier d’aluminium, déposer les radis et les haricots. Napper avec un peu de la vinaigrette restante. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Laisser mariner les légumes en papillote et les légumes dans le bol au frais de 1 à 2 heures. Réserver la vinaigrette restante au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  5. Cuire en plusieurs fois les autres légumes de 1 à 2 minutes de chaque côté sur la grille chaude et huilée. Retirer du barbecue et recouper les légumes en plus petits morceaux.
  6. Sur un grand plateau de service, répartir les légumes grillés. Napper du reste de la vinaigrette. Garnir de copeaux de parmesan, de noix de pin et de feuilles de basilic.


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